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Foie de genisse

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300 g
3.15 €
10.5 €/kg

 2 Tranches

Tout simplement à la poêle (ne pas saisir) avec de l'ail et du persil.

En fin de cuisson, déglaçage avec du vinaigre balsamique.

 

 Origine : france

 

 Conservation :

- 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide

- peut aussi être congelé

Disponibilité :

hors stock

Idée recette :

Foie de génisse à l'anglaise

Foie de génisse à l'anglaise

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 10 mn

Temps de cuisson : - 10 mn

Ingrédients :

  • 4 belles tranches de foie de génisse
  • 8 tranches fines de bacon ou de lard fumé
  • 2 belles cuillères de crème épaisse
  • 20 gr de beurre
  • sel, poivre

 

Préparation

  • Faites chauffer dans une pôele les tranches de bacon juste les retourner puis réserver.
  • Poêlez les tranches de foie dans 20 gr de beurre les faire dorer 5 minutes sur chaque faces, salez et poivrez.
  • Retirez les tranches de foie. Déglacez les sucs de cuisson avec la crème fraîche. Remettre les tranches de foie et de bacon une minute dans la sauce sans laisser bouillir.
  • Dresser les assiettes avec une tranche de foie et une tranche de bacon sur le dessus et ajoutez un peu de sauce.

Ce plat se marie très bien avec des taggliatelles

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