Retour : Boeuf

Hampe

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650 g
12.97 €
19.95 €/kg

1 pièce

de 650g à 700g

Viande longue mais tendre, très gouteuse, à déguster tout simplement sur le grill.

 Origine : france

 

 Conservation :

- 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide

- peut aussi être congelé

Disponibilité :

hors stock

Idée recette :

Hampe grillée, pôelée de coeurs d'artichauts

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : -  30 mn

Temps de cuisson : -  30 mn

Ingrédients :

  • 4 morceaux de hampe de 130 g chacun
  • 6 fonds d'artichauts surgelés
  • 2 tranches d'ananas
  • 4 échalotes
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 10 cl de cinaigre de vin
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre du moulin
  • ---

 

Préparation

  • Couper les tranches d'ananas en petits cubes, hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le vinaigre et le sucre. Faire cuire à feu doux pendans 30 minutes jusquq'à obtenir un chutney liquide
  • Faire cuire les fonds d'artichuts 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide puis les couper en morceaux. Faire dorer à la pôele dans le beurre, saler, poivrer. Hors du feu, ajouter le cerfeuil haché.
  • Assaissonner les morceaux de hampe, les faire cuire à la pôele ou sur le gril, 1 à 3 minutes de chaque côté dans l'huile, selon le degré de cuisson souhaité.
  • Servir aussitôt avec la sAuce aigre-douce et les artichauts

 

Pour une saveur moins prononcée, remplacer la hampe par de l'onglet.

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