Retour : Agneau

Langue d'agneau

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400 g
4.48 €
11.2 €/kg

Trés appéciée chaude avec une sauce ou froide en salade avec des tomates

Cuisson 40 minutes en court bouillon.

 

Origine : france

 

 Conservation :

- 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide

- peut aussi être congelé

Disponibilité :

hors stock

Idée recette :

Aiguillettes de langues d'agneau

Aiguillettes de langues d'agneau

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : -20 mn

Temps de cuisson : -1 heure dont 25 mn en autocuiseur

Ingrédients :

  • 8 langues d'agneau
  • 250 gr de tagliatelles aux épinards
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de baies de poivre rose
  • 1 bouquet de cerfeil
  • sel
  •  

 

Préparation

  • Faire cuire les langues 1 h (25mn en autocuiseur) à l'eau frémissante salée.
  • Les égoutter, retirer délicatement la peau à l'aide de la pointe d'un couteau, les trancher dans le sens de la longueur et les réserver au chaud.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole, sans le laisser brûler
  • Incorporer la crème fraîche, tout en remuant, saler puis ajouter le poivre rose et le cerfeuil.
  • Réserver la sauce au chaud
  • Faire cuire les tagliatelles 3 à 4 mn dans un gros volume d'eau bouillante salée et additionnée d'huile.
  • Les égoutter et les assaisonner avec un peu de sauce

Servir les aiguillettes de langues nappées de sauce et accompagnée de nids de tagliatelles

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