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Ris d'agneau

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500 g
12.50 €
25 €/kg

Plongé les ris dans l'eau bouillante pendant 10minutes afin d'enlever la peau qu'ily a dessus.

Ensuite poêlé avec de l'ail et du persil.

 

 Origine : france

 

 Conservation :

- 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide

- peut aussi être congelé

Disponibilité :

hors stock

Idée recette :

Salade de ris d'agneau aux fruits secs

Salade de ris d'agneau aux fruits secs

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : - 10 mn

Temps de cuisson : - 15 mn

Ingrédients :

  • 600 g de ris d'agneau
  • 30 g de farine
  • 1 c d'huile d'arachide
  • 30 g de beurre
  • 20 g d'amandes effilées, 10 g de noisettes effilées
  • 10 raisins de corinthe
  • 1 cs de vinaigre de xéres
  • 1 salade de saison frisée ou mâche
  • vinaigrette

 

Préparation

  • Blanchir les ris d'agneau dans de l'eau bouillante pendant  5 mn, les éplucher.
  • Couper les ris d'agneau en tranches légèrement épaisses, les assaisonner et les passer dans la farine.
  • Prendre une poêle antiadhésive, mettre un tarit d'huile d'arachide et le beurre cuire les morceaux de ris d'agneau 3 à 4 minutes de chaque côté, verser les amandes et les noisettes éffilées ainsi que les raisins de corinthe.
  • Dresser les escalopes de ris sur une belle salade.
  • Déglacez la poêle d'un trait de vinaigre de xéres, napper les ris d'agneau du petit jus en y mettant la garniture. La salade sera assaisonnée également au vinaigre de xéres.
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