Retour : Boeuf

Cœur de Genisse

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300 g
3.09 €
10.3 €/kg

2 tranches

Tout simplement poêlé (ne pas saisir) avec de l'ail et du persil (ou nature) également très apprécié en ragoût

 Origine : france

 

 Conservation :

- 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide

- peut aussi être congelé

 

Disponibilité :

En stock

Idée recette :

Coeur de boeuf façon bourguignon

Présentation de la recette.

Présentation :

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - moyenne

Temps de préparation : - 20 mn la veille, marinade 8 heures

Temps de cuisson : - 3h10 mn

Ingrédients :

  • 1 coeur de boeuf
  • 200 g de lardons
  • oignons jaunes
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 gousses d' ail
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre

 

Préparation

  • la veille
  • Coupez le coeur en gros dés et piquez l'oignon de clous de girofle. Placez le coeur et l'oignon dans un saladier. Versez le vinaigre sur les morceaux de coeur et ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Couvrez et laissez mariner pendant 8 heures au moins au frais.
  • le jour même
  • Pelez et émincez les oignons jaunes. Dans une cocotte avec un peu d'huile, faites revenir les oignons et les lardons. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Egouttez soigneusement les morceaux de coeur de bouef et faites-les revenir avec les lardons et les oignons. Mélangez en continuant la cuisson à découvert pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine, salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez et laissez cuire 3 minutes. Mouillez avec le vin roouge. Ajoutez les gousses d' ail pelées ainsi que les branches de thym et romarin. Mélangez. Couvrez et faites cuire ainsi pendant 3 heures environ.
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