Produits Tripiers Du Terroir

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Retour : Veau

Cervelle de veau

6.90 €

1 pièce

Faire pocher la cervelle dans l'eau bouillante vinaigrée pendant 10 à 15 minutes pour enlever la petite peau dessus.

Ensuite la passer à la poêle avec de l'ail et du persil.

Origine : france

Conservation :

- 4 jours au réfrigérateur dans son emballage

- peut aussi être congelé.

hors stock

Présentation de la recette.

Nombre de personnes : 4

Difficulté : - facile

Temps de préparation : - 15 mn

Temps de cuisson : -25 mn

Faites préparer les cervelles par votre tripier, pochez-les dans de l'eau bouillante pendant 20 mn. Egouttez et essuyer-les.
Coupez-les en tranches
Roulez ces tranches dans la farine puis dans de l'oeuf battu avec du sel et dans la chapelure.
Faites fonde le beurre dans la poêle, mettez-y à dorer les morceaux de cervelle panés pendant cinq minutes.
Servez avec des quartiers de citron.