Préparation

• Faire cuire les langues 1 h (25mn en autocuiseur) à l'eau frémissante salée.

• Les égoutter, retirer délicatement la peau à l'aide de la pointe d'un couteau, les trancher dans le sens de la longueur et les réserver au chaud.

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole, sans le laisser brûler

• Incorporer la crème fraîche, tout en remuant, saler puis ajouter le poivre rose et le cerfeuil.

• Réserver la sauce au chaud

• Faire cuire les tagliatelles 3 à 4 mn dans un gros volume d'eau bouillante salée et additionnée d'huile.

• Les égoutter et les assaisonner avec un peu de sauce

Servir les aiguillettes de langues nappées de sauce et accompagnée de nids de tagliatelles