Pièce de 2.200 a 2.300kg

Il n'est pas nécessaire de la faire trempee dans de l'eau vinaigrée ou de la blanchir.

Viande à bouillir. Très tendre et moelleuse, à deguster avec son incontournable sauce madère ou piquante mais également froide à la vinaigrette ou à la moutarde

 Origine : france

 Conservation :

- 7 jours au refrigérateur dans son emballage sous vide

- peut aussi être congelé

Idée recette :